本研究はバリア性弱める原因となるグリセリンの配合比を抑えることにより，曲げ強さ，及び伸展性に優れるタンパク質系シートを提供するものである。
従来のタンパク質系シートは曲げ強度，伸展性が乏しいという課題があった。本研究はバリア性弱める原因となるグリセリンの配合比を抑えることにより，曲げ強さ，及び伸展性に優れるタンパク質系シートを提供するものである。
乾燥卵白，乳由来のカゼインナトリウムを活用した可食フィルム
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